mavi beyaz doğum günü pastası

Canım oğlumun ikinci yaşgünü pastası kakaolu pandispanya vepastacı kremasından oluşuyor.

iyiki doğdun iyiki varsın canım oğlum.

fırında sahan köfte

Sahan köfte direk ocakta yapılan bir yemek, ama ben köfteyle suyun direk buluşmasını bu sefer istemedim. Fırında pişirdim. Böyle çok daha lezzetli oldu.

malzemeler:
400 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış sıkılmış
yarım tutam maydonoz, ince kıyım
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 büyük rendelenmiş soğan
2 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

hazırlanışı:

Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Cevizden biraz büyük köfteler yuvarlayın. Fırına girebilen bir kaba patates köfte olarak dizin. Yağsız olarak 200 derece fırında 20 dk pişirin. Çıkarıp üzerine domates ve biber dilimlerini koyup 1 ym kaşığı salçayı 1 kase suyla  ezip tuzunu atın köftelerin üzerine dökün  tekrar fırına verin. Piştikten sonra fırında bırakmayın suyunu çeker. Benimki gibi :) Zaten bizim evdede sulu yemek pek sevilmez isabetli oldu :)

kremalı havuçlu kek

İstanbul Sevdamın düzenlediği Sütlü Tatlılar Etklinliği için hazırladığım Kremalı havuç kekim. Sunumu ve tadıyla her zaman beğeni kazanmıştır açıkçası.
pasasofram birinci yılını doldurmuş ve doğumgünü etkinliği hazırlamış bende bu nefis kekimle katılıp doğumgününü kutluyorum kendisinin.

malzemeler:

2 yumurta

2 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı çekilmiş ceviz, biraz iricene olabilir.

1 pk kabartma tozu

5 ym kaşığı şeker

5 ym kaşığı un

hazırlanışı:

Hepsini beraber iyice karıştırıyorsunuz, kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serip kenarlarını hafif yağlıyorsunuz. Karışımı içine döküp düzledikten sonra 200 derece fırında pişiriyorsunuz.

Krema malzemeleri:

9 ym kaşığı şeker

2 ym kaşığı dolu dolu nişasta

3 ym kaşığı un

1 lt süt

hazırlanışı:

Tüm malzemeyi iyice çırpın. Muhallebi gibi piştikten sonra 1 ym kaşığı margarin ekleyip 2-3 dk tekrar çırpın. Ilındığı zaman soğumuş kekin üzerine dökün. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. tarçın serpip servis yapın. (üzerindeki havuçlar marzipan hazır alıp süsledim. şeker hamurundan yada marzipandan hazırlayabilirsiniz. yada dilimlerin üzerine ceviz koyabilirsiniz.)

viyana şinitzeli ve patates püresi

malzemeler:
 2 kişilik
2 adet süt dana büyük biftek
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta
1/2 çay bardağı süt
tuz karabiber
(biftek sayısını kişi başına göre arttırabilir malzemeyi çoğaltabilirsiniz)

hazırlanışı:

Biftekleri iyice dövün Sinitzel çok kalın olmamalı. Kağıt havluyla iyice iki tarafını kurulayın. Bir tabakta un, karabiber ve tuzu karıştırın. Başka bir tabağa galeta ununu koyun. ayrı bir tabakta yumurta ve sütü çırpın.

Biftekleri önce una sonra yumurtalı karışıma en son galeta ununa bulayıp bol kızgın yağda kızartın. Limon dilimi ve patates püresiyle servis yapın.

patates püresi için :

500gr patatesin kabuklarını soyun küçük küçük doğrayıp üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Suyunu süzüp  güzelce ezin içinde pürüz kalmasın. 1 ym kaşığı terayağ 1 aida çay bardağı süt ekleyip kısık ateşte karıştırın sütünü çekince ocaktan alın.

Önizleme

Dün aldığım bir siparişin önizlemesi...

       Bugün bahar mı çarptı bilmiyorum ama tüm enerjimin sıfırlandığını hissettim. Akşamüstü kendimi zorlayıp odama geçtim. En zoru tasarlama aşamasıydı. Hayal ettim, tasarladım, çizdim, kestim, birazını da diktim.

       Yarın sabah (size göre bu sabah) yazlık eve geçiş çalışmalarına başlıyoruz. Dolap falan toplarım, diyordum bugün ama hiçbirşey yapamadım. Cuma günü temizliğe kadın gelecek. O gelmeden çatıyı temizleyip malzemelerimi hemen yerleştirmem lazım. Temizlik yapılırken ben de çalışırım.Yarından itibaren birkaç gün belki de birçok gün buralarda olmayabilirim. Pazartesi internet bağlantımız da yapılır tahmin ediyorum. Şimdilik hoşçakalın.

ananaslı tart

mutfak günlüğümün düzenlediği Bahar Şenliği etkinliği için hazırladığım taze ananaslı tart. Tek porsiyonluk da hazırlayabilirsiniz. Tartın reçetesi Basel'in en iyi koch larından Uğur Karaca'ya ait.

malzemeler:
100 gr tereyağ
100 gr margarin
200 gr badem unu (un gibi çekilmiş badem)
200 gr un + 3 ym kaşığı un
1 çay bardağı şeker

üstü için:
1 adet taze ananas soyulmuş küp küp doğranmış
(konservede olabilir)

kreması için:
300 ml krema
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 ym kaşığı silme nişasta
tüm malzemeyi iyice çırpın

hazırlanışı:

hamur malzemelerinin hepsini yoğurun 32 cm.lik kalıbın dibine ve yanlarına elinizle yayın çatalla her yerini delin (hamurun kabarmaması için) 180 derece fırında 15-20 dk pişirin. Benim tartım fırından çıktığında hamurun bir tarafı kabarmıştı elimle dokundum uslu bir şekilde yerine oturdu. İçine ananasları yayıyorsunuz üstüne hazırladığınız kremayı döküyorsunuz. tekrar fırına verip krema koyulaşıp kızarana kadar pişiriyorsunuz. 

Soğuduktan sonra bir dilim aldığımda kenarlarının piştiğini ortasının pişmediğini gördüm tekrar fırına verdim. Fırından almadan önce ortasının pişip pişmediğini kontrol ederek alınız.

etli kabak dolması ve terbiyeli tavuk çorbası

Yanında ev yapımı yoğurtla dereotlu etli kabak dolması. Yakın zaman da yoğurt yapımını da günlüğüme ekleyeceğim. Beş yıldır kendi yoğurdumu kendim yapıyorum bio sütten biliyorum ki katkısız güvenle çocuklarıma yediriyorum. Birde kabakların içini oyduğunuzda çıkanları çöpe atmayın buzluğunuza kaldırın. (patlıcan dahil) içiniz demi arttı onuda buzluğa kaldırın günü gelecek nefis bir şey yapıcaz.

malzemeler:

1 kg. kabak, temizlenmiş içi oyulmuş.

8 ym kaşığı pirinç

200 gr kıyma

yarım demet maydonoz, ince kıyım

yarım demet dereotu, ince kıyım

1/2 su bardağı su

2 ym kaşığı zeytinyağ

2 adet soğan, küçük yemeklik doğranmış

2 adet domates 1 tanesi yemeklik doğranmış diğeri dolmalara kapak için dilimlenmiş

1 ym kaşığı salça

2 tane sarımsak ince kıyım

1 tatlı kaşığı karabiber 

2 ym kaşığı nane

isteğe bağlı pulbiber

tuz

Hazırlanışı:

kabaklar ve dolmaların kapakları olan domates haricinde tüm malzemeyi iyice karıştırın. Kabakların içine doldurun domatesle ağızlarını kapatın. pişireceğiniz tencerede 2 ym kaşığı z.yağında 1 ym kaşığı salçayı kavurun dolmaları üzerine dizin kabakların yarı beline kadar su ekleyin tuzunu katıp önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.

sırada nefis bir çorba var davetlerinize çok yakışacağından eminim.

malzemeler:

2 adet tavuk butu

1 yumurta sarısı

2 tane sarımsak

4 ym kaşığı un

5 ym kaşığı yoğurt dolu dolu

1 ym kaşığı tereyağ

hazırlanışı:

Orta boy çorba tenceresinde tavukları haşlayın kemiklerini ayırın eti küçük parçalara bölün. Suyuna yumurta sarısı, un, sarımsak tereyağ, yoğurdu ve tuzunu ekleyip karıştırarak pişirin. En son tavuğu ekleyip biraz daha kaynatıp ocaktan alın. Servise hazır nefis çorbanız